MANAJEMEN RANTAI PASOK BERAS MERAH BERBASIS ORGANIK DI UD WS JATILUWIH KECAMATAN PENEBEL KABUPATEN TABANAN

Tujuan dari penelitian ini adalah menganalisis struktur aktivitas rantai pasok beras merah berbasis organik di UD WS Jatiluwih, menganalisis kinerja proses aktivitas rantai pasok beras merah berbasis organik di UD WS Jatiluwih serta menganalisis nilai tambah yang diperoleh masing-masing lembaga rantai pasok beras merah berbasis organik di UD WS Jatiluwih. Penelitian ini dilakukan pada bulan Juli sampai dengan Oktober 2024. Responden dalam penelitian ini sebanyak 13 orang petani, lembaga pemasaran dan konsumen yang ditentukan dengan metode purposive sampling dan snowball sampling. Analisis diskriptif kualitatif digunakan untuk menganalisis struktur rantai pasok. Analisis kuantitatif digunakan untuk menganalisis kinerja rantai pasok dengan metode skala likert dan analisis nilai tambah rantai pasok dengan menggunakan metode ACIAR (2012). Hasil penelitian ini meunjukkan struktur rantai pasok beras merah berbasis organik di UD WS Jatiluwih Desa Jatiluwih Kecamatan Tabanan yaitu petani, penggiling padi UD WS Jatiluwih, pedagang besar, pedagang pengecer, serta konsumen akhir. Kinerja rantai pasok pada aliran produk dikategorikan sangat efisien dengan persentase sebesar 85,17% serta pada aliran informasi dengan persentase 79,95% dan aliran keuangan dengan persentase 80,98% dikategorikan efisien. Nilai tambah dari masing-masing lembaga pemasaran dan anggota rantai pasok bervariasi, yaitu nilai tambah yang diperoleh petani sebesar 15,66%, nilai tambah yang diperoleh penggiling padi UD WS Jatiluwih sebesar 37,74% yang merupakan anggota rantai pasok dengan nilai tambah tertinggi. Nilai tambah yang diperoleh edagang besar sebesar 29,37%, serta nilai tambah yang diperoleh pedagang pengecer sebesar 17,23%.