MANAJEMEN RANTAI PASOK ROASTED KOPI ARABIKA KINTAMANI DESA CATUR

Tujuan dari penelitian ini adalah menganalisis struktur aktivitasrantai pasok kopi arabika CV langit Bali coffe, menganalisis kinerja proses aktivitas rantai pasok kopi arabika CV langit Bali coffe serta menganalisis nilai tambah yang diperoleh masing-masing lembaga rantai pasok kopi arabika CV langit Bali coffe. Penelitian ini dilakukan pada bulan Juli sampai dengan Novemeber 2024. Responden dalam penelitian ini sebanyak 12 orang, terdiri dari petani, lembaga pemasaran dan konsumen yang ditentukan dengan metode purposive sampling dan snowball sampling. Analisis diskriptif kualitatif digunakan untuk menganalisis struktur rantai pasok. Analisis kuantitatif digunakan untuk menganalisis kinerja rantai pasok dengan metode skala likert dan analisis nilai tambah rantai pasok dengan menggunakan metode ACIAR (2012). Hasil penelitian ini meunjukkan struktur rantai pasok kopi arabika CV langit Bali coffe Desa Catur Kecamatan Kintamani yaitu petani, pengolah kopi CV langit Bali coffe, pedagang besar, pedagang pengecer, serta konsumen akhir. Kinerja rantai pasok pada aliran produk dikategorikan sangat efisien dengan persentase sebesar 81,85% serta pada aliran informasi dengan persentase 78,71% dan aliran keuangan dengan persentase 76,55% dikategorikan efisien. Nilai tambah dari masing-masing lembaga pemasaran dan anggota rantai pasok bervariasi, yaitu nilai tambah yang diperoleh petani sebesar 6,9%, nilai tambah yang diperoleh pengolah kopi arabika CV langit Bali coffe sebesar 94,58% yang merupakan anggota rantai pasok dengan nilai tambah tertinggi. Nilai tambah yang diperoleh pedagang besar sebesar 3,46%, serta nilai tambah yang diperoleh pedagang pengecer sebesar 1,67%.