PENGUJIAN FITOKIMIA DAN PENENTUAN KADAR ANTOSIANIN EKSTRAK ETANOL BUNGA TELANG (Clitoria ternatea L.)

Antosianin merupakan bagian dari keluarga flavonoid yang berperan sebagai senyawa bioaktif karena memiliki sifat antioksidan. Antosianin dapat ditemukan pada tumbuhan yang berwarna merah, ungu, merah gelap seperti bunga mawar, bunga kembang sepatu, dan bunga telang. Penelitian ini bertujuan mengetahui ada atau tidak adanya senyawa antosianin dalam ekstrak etanol bunga telang dan menentukan kadar antosianin yang terkandung dalam ekstrak etanol bunga telang (Clitoria ternatea L.).
Penelitian ini dilakukan dengan mengekstraksi bunga telang secara maserasi dengan etanol dan melakukan pengujian fitokimia antosianin. Penentuan kadar antosianin dilakukan dengan metode pH diferensial menggunakan spektrofotometri UV-Visible. Data yang diperoleh dianalisis menggunakan hukum lambert beer.
Hasil dari penelitian ini menunjukkan bahwa ekstrak etanol bunga telang positif mengandung senyawa antosianin dengan menimbulkan warna hijau biru yang memudar setelah dilakukan pengujian fitokimia. Penetapan kadar yang dilakukan diperoleh rata-rata kadar antosianin sebesar 0,7158 mg/L (0,0160%).