UJI HEDONIK MINUMAN HERBAL DENGAN BAHAN DASAR DAUN KATUK (Saorupus androgynous (L.) Merr.) DAN TEMULAWAK (Curcuma xanthorriza Roxb)

Minuman herbal merupakan salah satu minuman berbahan dasar tumbuhan alami yang berkhasiat bagi tubuh. Minuman herbal dipercaya memiliki khasiat yang bermanfaat untuk menyembuhkan penyakit. Khasiat tersebut berasal dari bahan aktif yang terkandung dalam tanaman.
Penelitian ini bertujuan untuk membuat minuman herbal dengan bahan dasar daun katuk dan temulawak. Formulasi dilakukan dengan menggunakan tiga formula dengan variasi bahan tambahan. Minuman herbal yang telah dibuat kemudian dilanjutkan untuk pengujian hedonik. Pengujian hedonik ditentukan untuk mengetahui tingkat kesukaan konsumen.
Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental dengan jenis penelitian laboratorium murni dan sebagai kontrol kualitas produk untuk mengevaluasi mutu produk melalui pengujian hedonik. Respon yang diamati adalah mutu fisik dengan uji organoleptik. Sementara itu, uji hedonik dilakukan pada 30 responden. Hasil uji organoleptik menunjukan warna minuman herbal keseluruhan berwarna coklat, aroma khas, rasa manis dan sedikit asin. Dari pengujian hedonik diketahui bahwa, sebagian besar responden menyukai warna, aroma, rasa, dan kesan keseluruhan dari ketiga formula minuman herbal daun katuk dan temulawak.