INOVASI MINUMAN HERBAL SEDIAAN SERBUK INSTAN EKSTRAK BUAH DEWANDARU (Eugenia uniflora L.) SEBAGAI ANTIOKSIDAN

Buah Dewandaru (Eugenia uniflora L) merupakan salah satu buah yang memiliki kandungan antioksidan yang tinggi baik untuk kesehatan dan pencegahan suatu penyakit dalam tubuh. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui ekstrak buah dewandaru (Eugenia uniflora L.) dapat dijadikan dalam bentuk minuman herbal serbuk instan dan mengetahui aktivitas antioksidan yang terdapat dari buah dewandaru (Eugenia uniflora L.) yang dijadikan sebagai sediaan serbuk instan dengan metode DPPH (2,2-difenil-1-pikrilhidrazil) dengan pembanding Asam Askorbat.
Proses pembuatan serbuk instan terdiri dari dua tahap, yaitu proses ekstraksi dan proses pengeringan. Selanjutnya dilakukan standarisasi mutu ekstrak, uji mutu fisik serbuk instan, dan uji antioksidan serbuk instan dengan pembanding Asam Askorbat dengan metode DPPH (2,2-difenil-pikilhidrazil).
Berdasarkan hasil penelitian, standarisasi mutu ekstrak didapatkan hasil senyawa terlarut dalam air dan etanol 70% sebesar 50%, untuk skrining fitokimia ekstrak didapatkan tiga senyawa yakni Flavonoid, Tanin, dan Steroid. Hasil uji mutu fisik serbuk instan, pada kecepatan alir untuk formulasi I sebesar 4,762 g/detik, formula II 4,464 g/detik, dan formula III 4,140 g/detik. Uji kadar air didapatkan hasil sebesar 5% untuk ketiga formulasi. Uji kelarutan dari ketriga formulasi didapatkan hasil 89,5%, dan uji pH pada formula I didapatkan pH 5 dan formula II serta III didapatkan pH 6. Nilai IC50 pada uji antioksidan formula I didapatkan hasil 4,38 ppm, formula II dengan hasil 6,88 ppm, formula III dengan hasil 4,54 ppm, dan pembanding asam askorbat dengan hasil 0,59 ppm. Untuk formula I, II, dan III dinyatakan kategori antioksidan sangat kuat.