ANALISIS DAN VALIDASI METODE SENYAWA RHODAMIN B PADA JAJANAN YANG BEREDAR DI PASAR KRENENG DENGAN METODE HPLC (High Performance Liquid Chromatography)

Rhodamin B merupakan pewarna sintetis yang dilarang penggunaannya dalam makanan. Rhodamin B memiliki potensi bahaya bagi kesehatan manusia, zat ini dapat menyebabkan iritasi pada kulit dan saluran pernapasan, serta dikategorikan sebagai karsinogen. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis keberadaan Rhodamin B pada sampel jajanan menggunakan metode High Performance Liquid Chromatography (HPLC), serta melakukan validasi metode analisis tersebut Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental menggunakan sampel jajanan basah dan jajanan kering yang beredar di pasar Kreneng Denpasar. Penelitian dilakukan dengan HPLC pada panjang gelombang 554 nm, fase diam oktadesil silana (C18), laju alir 1,4 mL/menit, fase gerak asetonitril : metanol : air dengan perbandingan 47:47:6. Hasil penelitian kadar senyawa Rhodamin B diantara 6 sampel, ditemukan 1 sampel positif mengandung Rhodamin B yaitu pada jajanan basah (B2). Rata-rata kadar Rhodamin B pada jajanan basah sebesar 0,00035 ± 0,017%. Dari kedua sampel jajanan yang positif mengandung Rhodamin B. Meskipun kadar Rhodamin B pada sampel sangat rendah, jajanan tersebut tidak aman untuk dikonsumsi. Pada validasi metode analisis dengan parameter linieritas, akurasi, LoD, LoQ, dan presisi. Hasil uji linieritas diperoleh nilai r = 0,9989. Nilai LoD diperoleh sebesar 0,35 dan nilai LoQ diperoleh sebesar 1,19. Hasil uji akurasi diperoleh nilai %recovery sebesar (98,66 ± 0,01); (102,33 ± 0,02); (101,12 ± 0,03)%. Hasil uji presisi diperoleh nilai %RSD sebesar 0,27; 0,42; 0,44%. Berdasarkan hasil validasi metode tersebut, metode analisis yang digunakan telah memenuhi kriteria penerimaan.