FORMULASI DAN UJI AKTIVITAS ANTIOKSIDAN SEDIAAN GUMMY CANDY FRAKSI ETIL ASETAT EKSTRAK ETANOL RIMPANG KUNYIT PUTIH (Curcuma zedoaria) DENGAN METODE DPPH

Radikal bebas menjadi isu kesehatan penting berkaitan dengan pola hidup tidak sehat dan paparan lingkungan tercemar, seperti polusi udara, asap rokok dan radiasi UV. Radikal bebas berlebih dapat menyebabkan stres oksidatif yang dapat memicu penyakit degeneratif seperti penurunan daya ingat. Antioksidan diperlukan untuk menetralkan efek dari radikal bebas berlebih, salah satu sumber alaminya adalah kunyit putih (Curcuma zedoaria) yang mengandung senyawa aktif seperti kurkuminoid dan dikenal memiliki aktivitas antioksidan. Namun, penggunaan kunyit putih masih dinilai kurang praktis dan kurang dapat diterima. Maka dari itu, dalam penelitian ini dilakukan formulasi gummy candy fraksi etil asetat ekstrak etanol rimpang kunyit putih. penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kesesuaian mutu gummy candy fraksi etil asetat ekstrak etanol kunyt putih dengan SNI serta mengetahui kategori aktivitas antioksidan yang dihasilkan dengan metode DPPH. Penelitian ini menggunakan metode eksperimental laboratorium, diawali dengan maserasi menggunakan pelarut etanol, ekstrak kental difraksinasi dengan metode fraksinasi cair-cair, menggunakan pelarut n-heksan, etil asetat dan aquades. Fraksi kental etil asetat diformulasikan menjadi sediaan gummy candy dengan tiga formula dalam konsentrasi berbeda, yaitu 150 mg, 200 mg, dan 250 mg. Evaluasi sediaan meliputi uji organoleptis, pH, kadar air yang dibandingkan dengan standar mutu sesuai ketentuan SNI, dan uji aktivitas antioksidan menggunakan metode DPPH. Aktivitas antioksidan dinyatakan sebagai nilai IC50 dan dibandingkan dengan nilai IC50 asam askorbat. Data dianalisis secara desktriptif disajikan dengan tabel dan dibandingkan dengan standar SNI. Hasil penelitian menunjukkan bahwa gummy candy yang diformulasikan dalam tiga konsentrasi yang berbeda memenuhi persyaratan SNI meliputi organoleptis, pH dan kadar air. Nilai IC50 yang diperoleh pada ketiga formula berturut-turut adalah 92,101 ppm, 88,818 ppm, dan 74,881 ppm. Formula 3 menunjukkan aktivitas antioksidan terkuat karena mengandung konsentrasi fraksi etil asetat ekstrak etanol kunyit putih tertinggi. Berdasarkan hasil penelitian, dapat disimpulkan bahwa sediaan gummy candy yang diformulasikan dari fraksi etil asetat ekstrak etanol rimpang kunyit putih (Curcuma zedoaria) telah memenuhi standar mutu sesuai ketentuan SNI, dari parameter organoleptik, pH, dan kadar air. Selain itu, gummy candy yang dihasilkan menunjukkan aktivitas antioksidan yang termasuk dalam kategori kuat.