OPTIMASI KONSENTRASI ANTOSIANIN TOTAL PADA EKSTRAK ETANOL BUNGA TELANG (Clitoria ternatea L.) DENGAN ADSORBEN RESIN MAKROPORI AB-8

Bunga telang (Clitoria ternatea L.) merupakan salah satu tanaman yang memiliki kandungan senyawa antosianin yang berpotensi sebagai pewarna alami sekaligus sumber antioksidan. Untuk memperoleh antosianin dengan jumlah dan kualitas optimal, diperlukan optimasi proses ekstraksi dan teknik pemurnian yang efektif. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh konsentrasi etanol terhadap konsentrasi antosianin total bunga telang, serta menilai efektivitas resin makropori AB-8 dalam proses pemurniannya. Penelitian ini berupa penelitian eksperimental laboratorium. Penelitian ini terdiri dari penelitian kualitatif berupa uji fitokimia dan penelitian kuantitatif berupa uji konsentrasi antosianin total pada hasil ekstraksi maserasi dengan variasi konsentrasi pelarut etanol 50, 70 dan 96%, serta uji efektifitas pemurnian antosianin menggunakan adsorben resin makropori AB-8 melalui proses adsorpsi dan desorpsi. Pengukuran konsentrasi antosianin total dilakukan dengan metode pH diferensial menggunakan instrumen spektrofotometer UV-Vis pada panjang gelombang 510 dan 700 nm. Hasil penelitian menunjukkan bahwa konsentrasi antosianin total pada ekstrak etanol 50, 70 dan 96% berturut-turut didapatkan rata-rata sebesar 55,9969 ± 0,8405; 29,5014 ± 1,0203 dan 14,7507 ± 0,2551 mg/L (p < 0,05). Pada proses pemurnian, resin makropori AB-8 memiliki efektivitas adsorpsi mencapai 97,57 ± 0,04% dan efektivitas desorpsi tertinggi sebesar 66,04 ± 2,41% menggunakan pelarut etanol 50%. Analisis statistik menunjukkan bahwa konsentrasi pelarut etanol berpengaruh signifikan terhadap konsentrasi antosianin total. Semakin tinggi konsentrasi pelarut etanol, maka semakin rendah konsentrasi antosianin total yang dihasilkan, dan adsorben resin makropori AB-8 terbukti efektif untuk pemurnian senyawa antosianin melalui proses adsorpsi-desorpsi.